Garantie en cas d’entreprise défaillante
ENSEMBLE CONSTRUISONS DES SOLUTIONS DURABLES
Garantie en cas d’entreprise défaillante
ENSEMBLE CONSTRUISONS DES SOLUTIONS DURABLES
Lieu
Golbey
Planning
Début travaux : 18 septembre 2023
Fin des travaux : 13 octobre 2023
Ouverture : 14 octobre 2023
L’équipe dédiée Houot
Frédéric - chargé d’affaires sur l’Agence parisienne Houot. Architecte D.E.
Equipe dédiée “prototypes”: indépendants, conception…
Jean-Christophe, chargé d’affaires Houot, Agence Saint-Nabord. Pilotage travaux.
Mission
Conception bureau d’études, travaux TCE, mobilier d’agencement.
L’analyse des besoins
Communiquer davantage sur le savoir-faire, le processus de fabrication mais également sur l’histoire de chaque création. On peut rajouter également la provenance de ces fèves de cacao.
Le concept de Bean to Bar de l’artisan est une originalité dans le métier qu’il faut mettre en avant. Il faut montrer que cette chocolaterie n’est pas dans un axe traditionnel mais bien visionnaire, avant-gardiste, qui souhaite se démarquer des codes ancestraux.
C’est pourquoi, la boutique doit avoir un concept fort mais également lisible de tous.
Certains marqueurs de concept permettront également de décliner l’identité de la marque sous forme de corner ou stands afin de mieux participer aux différents événements du métier.
Pitch
Concept d’un artisan passionné. Fort de 29 ans d’expérience dans le métier de chocolatier-pâtissier-confiseur et glacier. Implanté dans les Vosges puis 2019, aujourd’hui à la tête d’une équipe de 9 professionnels.
Il réalise lui-même toutes les étapes de fabrication du chocolat, du produit brut au produit fini. Un concept unique et reconnu : le Bean-to-bar. Minutieux et perfectionniste, cet artisan d’exception met son talent et sa créativité au service du goût et de la qualité, avec pour objectif d’extraire la quintessence des meilleures fèves du monde.
Concept d’un artisan passionné.
Visite et observations de l’existant
- Les produits ne sont pas assez mis en avant, trop serrés et manque de partitions.
- Les barres de chocolat ne sont pas mises en avant.
- L’habillage du comptoir est intéressant car il donne du relief.
- La verrière vers les ateliers est intéressante pour montrer l'artisanat et le fait-maison.
- La scénographie cache les produits depuis l’entrée.
- La vitrine centrale coupe l'espace en 2 et ne permet pas de survoler tous les produits d’un seul regard.
Conception et Réflexion
- Mise en avant des spiritueux et bières avant les chocolats.
- Manque d'une scénographie pour déclencher la vente.
- Manque de communication sur l’ensemble des processus de fabrication et sourcing des fèves.
- Le mobilier à glace peut être intégré avec le wall-unit.
- Disposer moins de produits de la même collection pour éviter les tassements massifs.
- Ajouter du storytelling ou un descriptif pour chaque collection, ranger par thématique
- Rendre plus ergonomique et hygiénique le système d’ouverture de la vitrine.
- Prévoir peut-être juste 2 portes à l’arrière au lieu de rendre la moitié de la vitrine amovible.
- Harmoniser le display en façade pour rendre la lecture visible, rajouter du visuel.
- Prévoir des crochet pour les sacs pour faciliter le service.
- Mettre en avant l’aspect boîte personnalisée pour déclencher les ventes.
2 propositions de concepts / 1 coup de coeur : "Le lab des Vosges"
Le concept fait un parallélisme avec le monde du laboratoire. En effet, l’artisan source lui-même ses fèves pour ensuite les transformer dans son laboratoire.
Nous retrouverons un univers aux accents futuristes qui mettra en avant le professionnalisme et l’expertise de l’artisan.
Le personnel peut endosser une blouse blanche comme vêtement de travail, pour acheminer jusqu’au bout la fantaisie du concept.
Ce concept est en totale rupture avec les codes des chocolateries traditionnelles. Ce choix a été fait pour l’unique raison que l’artisan n’est pas comme les autres. Il a un côté visionnaire et moderne et différenciant.
Nous apporterons tout de même des touches de chaleur avec du mobilier boisé, des couleurs chaudes qui réconfortent la clientèle locale.
Une présence de bois sera notable pour faire un clin d'œil aux origines vosgiennes de l’artisan.
Un geste de reconnaissance envers nos partenaires qui ont contribué à la réalisation de ce projet, mettant en lumière leur expertise et le travail essentiel de tous ceux qui y ont participé.
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